طاجن باذنجان بالمفروم (مسقعة)

طريقة التحضير

1. ١

   قطّعي الباذنجان شرايح سمك ١ سم، رشّي عليه ملح وسيبيه ٢٠ دقيقة في مصفاة، وبعدين نشّفيه بفوطة ورق. الخطوة دي بتخلّيه يشرب زيت أقل بالنص.

2. ٢

   رصّي الشرايح في صينية، ادهنيها بـ٣ ملاعق زيت بفرشة، وادخليها فرن ٢٢٠ درجة ٢٥ دقيقة لحد ما تدهّب على الوشين. التقلية في الطاسة بتشرب ٣ أضعاف الزيت ده.

3. ٣

   في طاسة، حمّري البصل في باقي الزيت ٥ دقايق، وحطي المفروم وفتفتيه بالخشبة لحد ما لونه يتغيّر، وبعدين التوم والفلفل الرومي والكمون والكسبرة والملح والفلفل.

4. ٤

   زوّدي الطماطم المبشورة وملعقة الصلصة ونص كوب مية، وسيبي الخلطة تغلي ١٥ دقيقة على نار هادية لحد ما الزيت يطفح على السطح.

5. ٥

   في طاجن فخار: طبقة باذنجان، طبقة مفروم، طبقة باذنجان، وصبّي باقي الصلصة فوق. ادخليه فرن ٢٠٠ درجة ٢٥ دقيقة، وسيبيه ١٠ دقايق بره الفرن قبل ما تقدّميه — سخن أوي بيتفتفت في الطبق.