بامية ويكا صعيدي بالطشة

طريقة التحضير

1. ١

   اسلقي الفراخ مع البصل والملح في لتر ونص مية ٣٠ دقيقة. طلّعي الفراخ وحمّريها في الفرن ١٥ دقيقة، وصفّي الشوربة.

2. ٢

   رجّعي لتر من الشوربة على نار متوسطة. لما تغلي، رشي الويكا على الوش وانتي بتخبطي بالمضرب أو المخباط من غير ما توقفي — لو حطيتيها مرة واحدة بتتكتّل.

3. ٣

   فضلي تخبطي ١٠ دقايق على نار هادية لحد ما الويكا تتقل وتبقى بتمط لما ترفعي المخباط — ده الشكل المطلوب، ومش عيب فيها. لو تقلت أوي، نص كوب شوربة.

4. ٤

   لو بتحبيها حمرا، ضيفي الصلصة والشطة دلوقتي وقلّبي ٣ دقايق.

5. ٥

   الطشة: سخّني السمنة في طاسة صغيرة وحطي التوم والكسبرة على نار متوسطة دقيقتين لحد ما يدهّبوا. اقلبيها على الويكا وهي على النار وغطي ثانيتين عشان الشهقة.

6. ٦

   قدّميها سخنة في طبق عميق، الفراخ المحمّرة جنبها والعيش الشمسي للغمس. الويكا بتتقل وهي بتبرد — طبيعي، وبترجع بشوية شوربة سخنة.