قلقاس باللحمة والسلق

طريقة التحضير

1. ١

   قشّري القلقاس وهو ناشف وإيديك ناشفة — المبلول بيهرّش الإيد. قطّعيه مكعبات كبيرة ٤ سم ومتغسلهوش بعد التقطيع عشان ميسيّبش.

2. ٢

   سلقي اللحمة مع نص البصل والحبهان و٤ أكواب مية، شيلي الريم، وغطي الحلة ساعة على نار هادية لحد ما تلين. شيلي اللحمة واحتفظي بالشوربة — دي أساس الطبق.

3. ٣

   في حلة تانية حمّري باقي البصل في ملعقة زيت ٥ دقايق، وحطي نص التوم والطماطم المبشورة وملعقة الصلصة والملح والفلفل والشطة، وسيبيهم ٥ دقايق.

4. ٤

   زوّدي القلقاس و٣ أكواب من شوربة اللحمة، وغطي ٢٠ دقيقة لحد ما يلين من بره ويفضل متماسك من جوه. حطي السلق واللحمة وسيبي الكل ١٥ دقيقة كمان.

5. ٥

   اعملي التقلية: باقي التوم في ملعقة سمنة لحد ما ريحته تطلع، وبعديها الكسبرة الخضرا ١٠ ثواني بس، وصبّيها على الحلة وغطيها فورًا. عصير الليمون على الطبق مش في الحلة، وقدّميه مع رز أبيض.