فول مدمس بيتي — تدميس الفول في حلة الضغط

طريقة التحضير

1. ١

   انقعي الفول في مية كتير من بليل — ٨ ساعات على الأقل. الفول اللي متنقعش بياخد ضعف الوقت ومبيطراش زي بعضه.

2. ٢

   صفّي مية النقع، واغسلي الفول، وحطيه في حلة الضغط مع العدس الأحمر والبيكربوناتو و٢ لتر مية جديدة. متحطيش ملح دلوقتي — بيقسّي القشرة.

3. ٣

   اقفلي الحلة على نار عالية لحد ما تصفّر، وهدّي النار على أقل درجة ٥٠ دقيقة. في الحلة العادية: ٣ ساعات على نار هادية مع تكميل المية كل ما تنشف.

4. ٤

   طفي النار واستني لحد ما البخار يخرج لوحده — ١٠ دقايق — وافتحي. الفول يبقى لونه بني غامق والحبة تتهرس بالصباع من غير ضغط. اهرسي نص الكمية بالمعلقة في الحلة عشان المرقة تتقل.

5. ٥

   للتقديم: مغرفة فول في الطبق، رشة كمون وملح، عصير نص ليمونة وملعقة زيت، وفوقيه طماطم وبصل مفروم. الباقي في التلاجة ٤ أيام أو في الفريزر شهر.