كشري بيتي بالتقلية والدقة

طريقة التحضير

1. ١

   انقعي الحمص من الليلة اللي قبلها واسلقيه ٤٠ دقيقة لحد ما يطرى. لو معلب، اغسليه بس.

2. ٢

   اسلقي العدس في ٣ أكواب مية عليها نص ملعقة كمون ٢٠ دقيقة لحد ما يستوي ويفضل حبة حبة، وصفّيه.

3. ٣

   سخّني الزيت في طاسة واسعة وحطي البصل على نار متوسطة. قلّبي كل شوية لمدة ٢٠ دقيقة لحد ما لونه يبقى بني غامق ويقرمش — دي التقلية، ومعظم طعم الكشري منها. شيليها على ورق مطبخ وسيبي الزيت.

4. ٤

   في نص كوب من زيت التقلية حمّري نص التوم دقيقة، وحطي الطماطم المبشورة والخل والكمون والشطة والملح. سيبيها تغلي على نار هادية ٢٠ دقيقة لحد ما تتقل.

5. ٥

   اعملي الدقة: باقي التوم مفروم مع كوب مية سخنة وربع كوب خل وملعقة كمون ورشة ملح. سيبيها ١٠ دقايق.

6. ٦

   اسلقي المكرونة ٨ دقايق في مية مغلية عليها ملح وصفّيها. اقلي الرز في ملعقتين من زيت التقلية دقيقتين وحطي عليه ٣ أكواب مية سخنة، وسيبيه على نار هادية ١٥ دقيقة.

7. ٧

   رصّي في الطبق: رز، عدس، مكرونة، حمص، صلصة، وفوق الكل التقلية. الدقة جنبه في إبريق صغير عشان كل واحد يحط على كيفه.