بيصارة بالتقلية على الطريقة البلدي

طريقة التحضير

1. ١

   انقعي الفول المدشوش ٤ ساعات على الأقل، أو من بليل. صفّيه وحطيه في حلة مع بصلة مقطعة والتوم و٥ أكواب مية.

2. ٢

   سيبيه يغلي، شيلي الريم، وهدّي النار ٣٠ دقيقة لحد ما الفول يتهرس بين صباعين.

3. ٣

   افرمي الخضرة كلها ناعم وحطيها على الفول مع النعناع والكمون والكسبرة والملح والشطة. سيبيها ٥ دقايق بس — أكتر من كده اللون الأخضر بيروح.

4. ٤

   اضربي الكل بالخلاط اليدوي لحد ما يبقى ناعم زي الكريمة التقيلة. لو تقيل أوي، كوب مية سخنة. اتركيه على نار هادية ٥ دقايق وهو بيتقلّب.

5. ٥

   التقلية: سخّني الزيت في طاسة وحطي شرايح البصل على نار متوسطة ١٥ دقيقة، وقلّبي كل شوية، لحد ما يبقى بني غامق ومقرمش. شيلي نصه على ورق، وصبي النص التاني بالزيت على البيصارة في الحلة.

6. ٦

   صبيها في أطباق وحطي البصل المقرمش على الوش. بتتاكل سخنة بالعيش البلدي، وبتتقل وهي بتبرد — ده عادي، سخّنيها بشوية مية.