كشك مصري باللبن الرايب والفراخ

طريقة التحضير

1. ١

   اسلقي الفراخ مع بصلة والملح في لتر ونص مية ٣٠ دقيقة. طلّعيها وحمّريها في الفرن، وصفّي الشوربة وخليها سخنة.

2. ٢

   في وعاية كبيرة اخفقي اللبن الرايب مع الدقيق بالمضرب لحد ما مفيش ولا كتلة. الخطوة دي بتتعمل على البارد — لو حطيتي الدقيق على اللبن السخن بيتكتّل.

3. ٣

   حطي الحلة على نار متوسطة وصبي الخليط، وبعدين نزّلي عليه الشوربة السخنة بالتدريج وانتي بتقلّبي بمعلقة خشب من غير ما توقفي.

4. ٤

   فضلي تقلّبي ١٥ دقيقة لحد ما الكشك يغلي ويتقل ويغطي ضهر المعلقة. لو وقفتي تقليب، بيمسك في القاع ويتحرق. ملح وفلفل وكمون.

5. ٥

   التقلية والطشة: سخّني السمنة وحمّري شرايح البصل ١٠ دقايق لحد ما تبقى بني، وشيليها. في نفس السمنة حطي التوم دقيقة لحد ما يدهّب، واقلبيه على الكشك وقلّبي.

6. ٦

   صبيه في طبق عميق، البصل المحمّر على الوش، والفراخ جنبه. بيتاكل سخن بالعيش، وبيتقل وهو بيبرد — سخّنيه بشوية شوربة أو مية.