ملوخية بالفراخ بالطشة

طريقة التحضير

1. ١

   اغسلي الفراخ بالدقيق والخل واشطفيها. حطيها في حلة على نار عالية مع البصل والحبهان واللورا والملح، وغطيها بـ٢ لتر مية. أول ما تغلي شيلي الريم، وهدّي النار وسيبيها ٤٠ دقيقة.

2. ٢

   طلّعي الفراخ من الشوربة وحطيها في صينية بملعقة سمنة ورشة ملح وفلفل، وادخليها فرن ٢٠٠ درجة ٢٠ دقيقة لحد ما تحمّر.

3. ٣

   صفّي الشوربة وخدي منها لتر ونص في حلة تانية على نار متوسطة. لما تغلي حطي الملوخية المجمدة زي ما هي وقلّبي بهدوء لحد ما تسيح — ٥ دقايق — ومتسيبيهاش تغلي بقوة عشان متنزلش تحت.

4. ٤

   الطشة: سخّني السمنة في طاسة صغيرة، وحطي التوم والكسبرة على نار متوسطة ٢ دقيقة لحد ما التوم يدهّب والريحة تطلع. متستنيش لحد ما يبقى بني.

5. ٥

   اقلبي الطشة على الملوخية وهي على النار، غطي الحلة ١٠ ثواني بس عشان الشهقة، وقلّبي. سيبيها ٣ دقايق واطفي النار — الملوخية اللي بتغلي طويل بتنزل تحت.

6. ٦

   قدّميها في الطبق مع الفراخ المحمّرة وعصير ليمون، وجنبها رز بالشعرية أو عيش.