كنافة بالقشطة البيتي

طريقة التحضير

1. ١

   الشربات الأول: السكر والمية على نار متوسطة ١٠ دقايق من أول غليان، من غير تقليب، وبعدين الليمون وماء الورد. سيبيه يبرد تمام — الكنافة السخنة على شربات سخن بتطرى.

2. ٢

   القشطة البيتي: دوّبي النشا في كوب لبن بارد. سخّني باقي اللبن مع السكر والفانيليا، ولما يقرّب يغلي نزّلي النشا المدوّب وانتي بتقلّبي بمضرب السلك من غير ما توقفي ٥ دقايق لحد ما تتقل زي المهلبية التقيلة. غطيها بورق نايلون لازق على وشها وسيبيها تبرد ٢٠ دقيقة.

3. ٣

   فكّي الكنافة بإيدك في وعاية كبيرة وقطّعيها بالمقص لحتت ٣ سم. صبي عليها السمنة المسيّحة وافركيها ٣ دقايق لحد ما كل خيط يبقى لامع — الخيوط الناشفة هي اللي بتطلع بيضا بعد الفرن.

4. ٤

   ادهني صينية ٣٠ سم بالسمنة. افردي نص الكنافة ودوسيها بقاع كوباية عشان تتماسك، وافردي القشطة فوقها وسيبي ٢ سم فاضيين من الحرف عشان متسيحش على الجنب. غطيها بباقي الكنافة ودوسي تاني.

5. ٥

   فرن ١٨٠ درجة على الرف السفلي ٣٠ دقيقة لحد ما القاع يحمّر (شوفيه بسكينة من الجنب)، وبعدين ٥ دقايق على الرف العلوي للوش.

6. ٦

   أول ما تخرج من الفرن صبي الشربات البارد عليها كله مرة واحدة — هتسمعي صوت الطشة — وسيبيها ١٠ دقايق تشرب. اقلبيها في طبق التقديم ورشي المكسرات، وقطّعيها بعد ما تهدى نص ساعة.