قطايف محشية مكسرات وجوز هند

طريقة التحضير

1. ١

   الشربات الأول عشان يبرد: السكر والمية على نار متوسطة، ومتقلبيش بعد ما يغلي. سيبيه ١٠ دقايق من أول غليان، حطي الليمون وماء الورد، وطفي. لازم يبقى بارد وقت ما القطايف تخرج من الزيت سخنة.

2. ٢

   اخلطي الجوز هند والزبيب والفول السوداني والسكر والقرفة. الحشو ناشف عن قصد — الحشو اللي فيه سمنة بيفتح القطايفة في القلي.

3. ٣

   افردي القطايفة والوش الخشن (اللي فيه الفقاقيع) لجوه. حطي ملعقة صغيرة حشو في النص — مش أكتر، الزيادة بتفتّحها.

4. ٤

   اطبقيها نص دايرة واضغطي على الحرف بصوابعك من الطرف للطرف بقوة، ضغطة ورا ضغطة، لحد ما يقفل تمام. لو القطايف نشفت ومش بتقفل، بللي الحرف بنقطة مية.

5. ٥

   سخّني الزيت على نار متوسطة — مش عالية، عشان تستوي من جوه قبل ما تحمّر. اقلي ٨ في المرة، دقيقتين لكل وش لحد ما تبقى دهبية غامقة.

6. ٦

   طلّعيها من الزيت وغطّسيها على طول في الشربات البارد ٣٠ ثانية بس، وشيليها على مصفاة. السخن على البارد هو اللي بيخليها تشرب من غير ما تطرى.